قلب الوز بالطريقة الجزائرية

و هو طبق من بين الاطباق الشهية التي تقدم في مائدة الافطار الجزائري

المقادير
لكيلو من السميد الخشن
كيلو سكر
300 غ الزبدة
ماء زهر
2 ليمون كمية من الوز مطحون ولكن مش رفيع كثيرلحشو
حبات من الوز للتزين و يمكن تعويض الوز بالكاوكاو أو الفول السوداني

الطريقة
نبدأ بوضع السميد في إناء كبير
نضيفله نصف كمية السكر
+ السمن و نحكه باليد جيدا حتى يتداخل الزبدة مع السميد
نبدأ برش ماء الزهر على الخليط و لكن من دون اغراقه أو عجنه لأن المراد أنه لما نضعه في المول يتثبت عليه من دون أي يكون عجينة,
تقسم الكمية لنصفين و تاخذي مول الفرن دائري أو مستطيل , تحطي عليه نصف
الكمية و بسمك 7ملم أو أقل يوزع فوقه الوز المطحون و الى يكون مبل قليلا في
ماء الزهر و يعاد وضع النصف المتبقي من خليط السميد , يسوى السطح جيدا
باليد و يقطع بالسكين لمستطيلات و يزين كل مستطيل بحبة لوز و يدخل إلى
الفرن لينضج من تحت و لما تحمر الجوانب طفي الفرن من تحت و اشعلي من فوق
حتى يحمر ,
من جهة أخرى يتم تحضير الشربات بالسكر المتبقى بحيث يكون المكيال كالتالي:
لكأس من السكر يوضع 4 كؤوس من الماء و نضيف شرائح من اليمون و يترك فوق
النار ليغلي بحيث يذوب السكر و تنقس الكمية إلى 3كؤوس
يعني مالازم تكون الشربات سميكة, و بالتحديد يترك 15 دقيقة من بدأ الغليان و يترك ليبرد
و لما تخرجي الحلوى من الفرن ضعي 2 ملاعق من ماء الزهر فوق الشربات الفاترة
و ضعيها على قلب الوز الساخن لحتى يتشربها و اتركيه يتشربها و قدميه قطع
في صحن التقديم مع الشاي

زائر

ألف شكر لكي اريج

والف شكر اليك نهاد لموروك الجميل

زائر

مشكوره اريج على الوصفة

تقبل مروري

شكرا مرورك بسمة

» ~\\~ اللوبيا بالطريقة المغربية ~\\~
» الكسرة الجزائرية
» الحريرة الجزائرية
» الزلابية: الجزائرية
» السفرية الجزائرية